Tag Archives: caldo verde

kålsuppe høres ikke godt ut

Ann-Maris innlegg.

Kålsuppe høres ganske trist ut, enig? Men Portugal har en nasjonal suppe kallet Caldo Verde, grønn suppe (høres straks bedre ut,synes jeg). Den er veldig enkel og veldig god, Marianne og jeg har hatt det til middag idag, med nybakt brød og vin, og det bekom oss vel.                                                                                                      De som har kjent oss lenge, vet at vi har en hang til fado. For etpar år siden, i et flott konserthus i Vara på de vestgøtske sletter, begikk det seg en fadokonsert.Vi avgårde, overnatting bare noen få mil hjemmefra,også fordi husets restaurant lokket med portugisisk meny, deriblant altså caldo verde, samt bachalau, også favorittspise.                                                                                                                          Konserten var kjempefin, og så inn i restauranten,og hvilken nedtur! Bachalau, jamen sa jeg smør, kokt torsk, godt i skreitider, men skinnmagre Østersjøfisk,nei takk. Og så suppen. Aldri har hverken Marianne eller jeg hatt lengre neser enn da suppebollene åpenbarte seg, fulle av BETASUPPE! Våre protester ble blankt avvist av den inn på teppet tilkalte kokk. Hans måte, a laVara, var like god som noen annen, og hva var vel et navn? Våre eksempler på beskyttet navn;champagne,cognac, Kalixrom,Jarlsbergost, falt på stengrunn. Suppen åkte ut, det var det mest minneverdige måltid jeg ikke har spist.                                              Vår idag var mye bedre!

nam-nam,suppe, brød og vin, bedre blir det ikke.

nam-nam,suppe, brød og vin, bedre blir det ikke.

Her er oppskriften:

500 gram skrelte poteter kokes møre i 1,5 liter vann eller buljong.                          Fiskes ut og moses, deretter kokes ca.300gram virkelig finstrimlet grønnkål eller savoykål (ikke vanlig hodekål) og en veldig finsnittet løk i potetvannet 5 minutter. Bland godt med potetmosen, en skvett olivenolje, salt og pepper. Tilslutt toppes suppen med lett ristede tynne skiver chouricopølse. Det er det hele, ja også brød og vin. Velbekomme!