En kjærlighetshistorie

Ann-Maris innlegg

«En løk er som en politiker. Du kan skrelle av lag på lag, til du står igjen med ingenting». Sagt av desillusjonert velger.

Allium på latin, løk til hverdags, så alminnelig at man ikke akkurat grubler veldig omkring den, og likevel så uunnværlig, livgivende,så full av gode egenskaper – det blir ikke bedre.

Botanikere går seg ofte vill i slekter, familier, underfamilier, arter og underarter. Løk har noen ganger vært stolt egen familie, noen ganger inngiftet i andre familier såsom liljer og amaryllis.  Det behøver man jo ikke akkurat å vite så mye om når man står der med benken full av løk.

luftløk og gressløk, trofaste stauder.

luftløk og gressløk, trofaste stauder.

Løk er i alle fall hovesdsaklig en slager på den nordlige halvkule, vokser overalt  snilt og villig, i kjøkkenhagen, i skogen og på stranden. Noen for å spises og mange for å tittes på. Og de fleste spiseløk er også vakre å se på, dobbel glede.

dagens utvalg av spiseløk

dagens utvalg av spiseløk

I kjøkkenhagen for eksempel, fest når den første gressløk dukker opp, og luftløken med sine småløk som en snodig blomst i mange etasjer, ramsløken med sin sterke duft som forteller klart at her er jeg, gryteklar. Hvitløken kommer litt senere, og må settes ny hver høst, men det er lite arbeid for så stor glede.

Hvitløk – løkens konge og kongenes løk. Drivstoff for pyramidebyggere og medisin for alle. Full av nyttigheter og aldri er mitt kjøkken hvitløkfritt, det skulle  tatt seg ut! Ikke aktuelt. Marianne og jeg har et morgenrituale med en skvett hvitløksaft (1kg hvitløk til 3 dl. aguardente, oppskrift finnes)..Om vi ikke skulle bli sterke, friske og kjekke av det, så tror vi det i alle fall, og det er jo også noe.

Da jeg gikk på gartnerskole for veldig lenge siden hadde jeg en klassekompis som hadde gått på Steinerskolen og var alvorlig infisert av antroposofi. Under en leksjon om løk ga hun oss en grundig innføring i løkens sjeleliv og hvilken smerte den blir påført når vi – de vantro – skjærer løk. Ifølge Steiner skal og må den skjæres på langs og absolutt ikke på tvers. På tvers, vips går løkens udødelige sjel fortapt og derfor gråter vi mer når vi skjærer på tvers. Igår gråt jeg som et pisket skinn da jeg skar sjalottløk til en gryte! Et lite tips om å skjære løk: Tenk på noe fryktelig trist mens du skjærer, sånn at du får uttelling på alle tårene, ikke la dem være bortkastet!løktårer

Prydløk i hagen er jo et enormt område og noe av det vakreste jeg vet. Den første prydløk jeg kan minnes, var en Allium ostrowskianum  som sto i min barndoms hage. liten, lav og litt blyg, men vakker.Den har alltid fulgt med i mine hager. Vel har mange større, flottere og mer prangende Allium dukket opp i min verden senere, men intet er som den første forelskelsen!alliumo Forresten har løk også den fornemme egenskap at mange udyr såsom hare, rådyr, muldvarp og jordrotter ikke liker lukten og dermed lar den være når de lystig gnager i seg alt annet i hagen. (Min bror Ronald kan heller ikke utstå løk, uten  for den del å bli kategorisert som udyr).

Ovnsbakt rødlløk: 4 store rødløk skrelles. Skjær dype snitt i et rutenett i løken, men ikke så dypt at den faller fra hverandre.Pensle godt og grundig med chiliolje om du tilhører de store sterke, smør om du heller vil det. begge deler er godt.

her med smørklatter.klar for ovnen.

her med smørklatter.klar for ovnen.

Salt, pepper og gjerne litt sar om du har. Bak i svak varme, ca. 100 grader Pensle med olje eller smør i ny og ne. Når det dufter vidunderlig og mørheten er sjekket, server den enten som tilbehør til hva som helst, eller alene med en klatt tzatziki, et stykke brød og et glass vin. Velbekomme.

 

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s