mandler

Mandeltrær er spredt over hele Algarve, fritt og vilt, i hager, overalt.De siste årene har sommertørken vært så heftig at mandeP1020075ltrærne, som har et grunt rotsystem, tørker ut, feller bladene for tidlig og har trøbbel med å modne mandlene.

Men enn så lenge finns de overalt.De kraftige skallene blir fremdeles brukt til brensel, de gir mye varme, og så kommer selve mandelen til sin rett. Portugiserne er ville etter søtsaker, og kaker med masse mandler og like mye sukker finnes overalt. Her er en oppskrift:

Toucinho do cèu -egg-og mandelkake

5oo g sukker og 2 dl vann kokes opp til en klar sukkerlake.Tilsett 12 eggeplommer og 1 eggehvite, lett sammenrørt, 250 g skåldete og malte mandler, 50 g mykt smør rørt med 15 g hvetemel.

La dette tykne på svak varme under konstant omrøring.Når røren drar seg fra grytesiden helles den i ildfast form og får ca. 35 minutter  i ovnen, 200 grader C. Vend den ut av formen etter å ha hvilt litt (kaken, ikke du). Når den er helt kald pudres den med melis. Søt som synden og trenger en kopp sterk kaffe som tilbehør.                                                                                                                                                      Toucinho do cèu betyr forrresten «en bit av himmelen»

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s